Puni Sole The Italian Malt Whisky isprva sazreva dve godine u buradima prvog punjenja iz Amerike. Potom, još dve godine se rafiniše u šeri buradima Pedro Ximénez iz Španije.
Sole na italijanskom znači „sunce“ i odražava dve odlučujuće faze u proizvodnji šerija. Nakon berbe, grožđe se suši pod vrelim španskim suncem da bi se koncentrisao prirodni šećer. Veoma slatko vino od ovog osušenog grožđa odležava nekoliko godina u hrastovim buradima koja se često menjaju, po tradicionalnoj metodi Solera.
Solera metod proizvodnje vina znači da je krajnja mešavina vina proizvod najstarije sorte pomešane sa onom prosečne satrosti. Burad su poređana u redove po starosti – na vrhu je vino najmanje starosti, i po starosti se spuštaju do krajnjeg reda buradi, u kojima je najstarije vino. Postoje razne kombinacije vina koje su dobijene mešanjem vina iz raznih redova buradi.
Boravak u šeri buradima nakon ovakvog procesa nastanka vina, daje ovom blended viskiju izuzetnu prefinjenost i slatkoću. Zato je ukus izrazito sladak, uz dodatak arome meda i crvene pomorandže. Njima se suprotstavljaju ukusi oraha i začinskog hrasta.
